Суміш 90/10 / Суміш кавових зерен 90 арабіки 10 робусти

свіжомелена та свіжозварена має:

Аромат, Смак і Післясмак

багатий, букетний, виразний, яскравий, оксамитовий, приємний, насичений та щільний, об’ємний та обволікаючий, збалансований та гармонійний, стійкий і тривалий

з Нотками й Відтінками

виразними, чіткими, яскравими й деякими віддаленими

– айви темно-жовтої/жовтогарячої стиглої та її кісточок,

– яблук солодко-кисло-терпких зелено-сортових зимових стиглих та їхніх кісточок,

– груш солодко-кисло-терпких зелено-сортових зимових стиглих та їхніх кісточок,

– цитрусів стиглих червоних (грейпфрута, сицилійського апельсина, жовтогарячого лимона) та їхніх кісточок,

– сухофруктів/узвару стиглих солодко-кисло-терпких зелено-сортових зимових яблук, груш, айви світло сушених/в’ялених,

– карамелі вершкової ванільної та цукрової світлої солодкої густої, іриски світлої,

– горіхів світлих (бразильського, фундуку, мигдалю, волоського та арахісу світло жареного),

– зелені/листя петрушки і кропу темно-зелених (домогосподарських – не тепличних),

– деревини/дубової кори сухої;

Текстуру Тіла напою

– насичену, щільну, мазку, шовковисту, олійну/сиропну/узварну (розмазується по стінках і помірно стікає):

– як олія/сироп густа – в еспрессо машинному та ручному,

– як олія/сироп рідка – в кавоварці Мокка (Гейзер) і джезві (турці/ібрику),

– як узвар – у фільтрових кавоварках машинних та ручних;

Кольори і Відтінки Тіла напою

– рубіново-мідні, темно-горіхові, бордові, чорної стиглої/перестиглої/в’яленої/гнилої вишні;

Текстуру Крема (Пінки)

– насичену, густу, щільну, тягучу, мазку, кремово-олійно-сиропну,

– шовковисто-оксамитову, глянцеву, однорідну, суцільну, еластичну, стійку, достатньо об’ємну;

Кольори і Відтінки Крема (Пінки)

– кремові, карамельні, медові, горіхові,

– одно- чи різнотонні та в еспрессо – з плавними/чіткими/текстурними малюнками гепардово-плямистими чи тигрово-смугастими;

Основний/Сумарний Аромат, Смак і Післясмак

терпкувато-кислувато-гіркувато-солодкуватий

– концентрату/насиченого соку яблучно-айвово-грушево-грейпфрутово-апельсинового;

– насиченого/густого компоту/узвару зі стиглих зелено-сортових зимових яблук, груш, айви свіжих/в’ялених/світло сушених та грейпфрутових шкірок з олією цитрусових шкірок і кісточок.

Солодкість – помірна (аромат/смак/післясмак солодить)

стиглих яблук, груш, айви, цитрусів; сухофруктів; карамелі вершкової та цукрової світлої, іриски світлої.

Кислинка – від помірної до яскравої (аромат/смак/післясмак з кислинкою / кислить)

стиглих яблук, груш, айви, цитрусів.

Гірчинка – від помірної до яскравої (аромат/смак/післясмак з гірчинкою / гірчить)

соку, м’якоті, шкірок і кісточок цитрусів і айви; горіхів світлих та їхніх шкірок, мигдалю гіркого; зелені/листя петрушки і кропу; кори дуба.

Терпкість – від помірної до яскравої (аромат/смак/післясмак з терпкістю / терпкий)

соку, м’якоті, шкірок і кісточок цитрусів і айви; горіхів світлих та їхніх шкірок, мигдалю гіркого; зелені/листя петрушки і кропу; кори дуба.

Залежно від помелу зерна, типу, техніки і технології та налаштувань заварювання кави, співвідношення меленої кави й води виразність і чіткість, яскравість і стійкість, повнота і співвідношення букету й окремих нот і відтінків ароматів і смаків можуть посилюватись, послаблюватись чи зникати, особливо деякі легкі та віддалені.