Espresso Original 90/10

свіжомелена та свіжозварена має:

Аромат, Смак і Післясмак

багатий, букетний, виразний, яскравий, оксамитовий, приємний, насичений та щільний, об’ємний та обволікаючий, збалансований та гармонійний, стійкий і тривалий

з Нотками й Відтінками

виразними, чіткими, яскравими й деякими віддаленими

– печива пісочного,

– карамелі вершкової та цукрової світлої солодкої густої, іриски світлої,

– сухофруктів/узвару стиглих зелено-сортових зимових яблук і груш,

– цитрусів стиглих (грейпфрута, апельсина, лимона) та їхніх кісточок,

– яблук зелено-сортових зимових стиглих та їхніх кісточок,

– вишні стиглої та її кісточок,

– груш стиглих м’яких сортів та їхніх кісточок,

– горіхів світлих (фундуку, мигдалю, волоського та арахісу світло жареного),

– зелені/листя петрушки і кропу темно-зелених (домогосподарських – не тепличних),

– деревини/дубової кори сухої;

Текстуру Тіла напою

– насичену, щільну, мазку, шовковисту, олійну/сиропну/узварну (розмазується по стінках і помірно стікає):

– як олія/сироп густа – в еспрессо машинному та ручному,

– як олія/сироп рідка – в кавоварці Мокка (Гейзер) і джезві (турці/ібрику),

– як узвар – у фільтрових кавоварках машинних та ручних;

Кольори і Відтінки Тіла напою

– рубіново-мідні, темно-горіхові, бордові, чорної стиглої/перестиглої/в’яленої/гнилої вишні;

Текстуру Крема (Пінки)

– насичену, густу, щільну, тягучу, мазку, кремово-олійно-сиропну,

– шовковисто-оксамитову, глянцеву, однорідну, суцільну, еластичну, стійку, достатньо об’ємну;

Кольори і Відтінки Крема (Пінки)

– кремові, карамельні, медові, горіхові,

– одно- чи різнотонні та в еспрессо – з плавними/чіткими/текстурними малюнками гепардово-плямистими чи тигрово-смугастими;

Основний/Сумарний Аромат, Смак і Післясмак

кислувато-гіркувато-солодкувато- терпкуватий

– концентрату/насиченого соку цитрусово-яблучно-вишнево-грушевого;

– насиченого/густого компоту/узвару зі стиглих зимових яблук, груш і вишень свіжих/в’ялених/світло сушених та цитрусових шкірок;

– печива пісочного з карамельно-фруктово-горіховою помадкою.

Солодкість – від легкої до помірної (аромат/смак/післясмак солодкуватий/солодить)

печива пісочного; карамелі вершкової та цукрової світлої густої, іриски світлої; стиглих цитрусів, яблук, вишень, груш; сухофруктів.

Кислинка – від помірної до яскравої (аромат/смак/післясмак з кислинкою / кислить)

стиглих цитрусів, яблук, вишень, груш.

Гірчинка – від помірної до яскравої (аромат/смак/післясмак з гірчинкою / гірчить)

соку, м’якоті, шкірок і кісточок цитрусів, яблук, вишень; горіхів світлих та їхніх шкірок, мигдалю гіркого; зелені/листя петрушки і кропу; кори дуба.

Терпкість – від помірної до яскравої (аромат/смак/післясмак з терпкістю / терпкий)

соку, м’якоті, шкірок і кісточок цитрусів, яблук, вишень; горіхів світлих та їхніх шкірок, мигдалю гіркого; зелені/листя петрушки і кропу; кори дуба.

Залежно від помелу зерна, типу, техніки і технології та налаштувань заварювання кави, співвідношення меленої кави й води виразність і чіткість, яскравість і стійкість, повнота і співвідношення букету й окремих нот і відтінків ароматів і смаків можуть посилюватись, послаблюватись чи зникати, особливо деякі легкі та віддалені.